Pour faire un bon café, l'eau doit être propre, sans odeur et sans pollution. Dans de nombreuses villes où l'eau est de mauvaise qualité, l'eau du robinet contient plus d'impuretés et plus de chlore, ce qui donnera à l'eau une grande odeur particulière, ce qui aura un impact important sur le goût du café. sérieuse. Il y a aussi des sédiments dans la conduite d'eau, ce qui affectera également la texture de l'eau, il est donc recommandé d'utiliser de l'eau filtrée pour faire du café.
Le"soft" et"dur" de l'eau ont une grande influence sur le café
Pour l'eau en bouteille sur le marché, tout le monde entendra qu'il y a"soft" et"dur" points. Ainsi, le soi-disant"soft" et"dur" se réfère à la concentration totale d'ions calcium et magnésium dans l'eau. La faible concentration est l'eau douce, et la forte concentration est l'eau dure. Mais l'eau douce et l'eau dure ne signifient pas quel type d'eau est bon pour préparer le café, mais quel type d'eau prépare le café, ce qui correspond davantage à vos préférences. L'eau douce a un goût propre et rafraîchissant, et le café infusé a un goût doux, facile à montrer l'aigreur du café et ses propres caractéristiques ; l'eau dure provoquera le goût amer du café, le goût est stimulant et l'arôme torréfié sera évident. Le contrôle de la température de l'eau est également la clé du café.
Le café est différent du thé. N'utilisez jamais d'eau fraîchement bouillie pour faire du café ! L'eau utilisée pour la préparation du café ne doit pas être supérieure à 96°, ni trop basse. Si l'eau bout un peu, laissez-la refroidir 2 minutes avant de préparer le café. N'utilisez pas d'eau tiède qui a été laissée longtemps. Faire du café. De plus, préparer du café avec de l'eau à haute température supérieure à 90° fera ressortir une forte amertume et une eau à basse température fera apparaître le goût aigre. De plus, si la vitesse d'injection d'eau chaude est lente, l'amertume sera forte, et vice versa, l'acidité sera forte. L'eau a donc une grande influence sur le goût d'une tasse de café.
